检测项目

1.化学成分分析：

• 谷氨酸含量：测定值≥85.0%（参照GB5009.43-2016）
• 核苷酸总量：包括肌苷酸（IMP）和鸟苷酸（GMP），偏差±5%

• 杂质残留：水分≤1.5%、氯化物≤0.1%
• 异构体比例：L-谷氨酸占比≥98.0%（参照ISO13301:2002）

• 溶剂残留：乙醇≤50ppm、丙酮≤10ppm
• 重金属残留：铅≤0.5mg/kg、砷≤0.1mg/kg

• 溶解度：水溶性≥99.0g/100mL
• pH稳定性：3.0-7.0范围波动≤0.5

• 菌落总数：≤1000CFU/g
• 致病菌检测：沙门氏菌阴性、大肠杆菌阴性

• 防腐剂交互：苯甲酸钠影响值≤5%
• 色素稳定性：褪色率≤10%（参照GB2760-2014）

• 风味强度：鲜味阈值≥0.01%浓度
• 异味检测：无腐败味或金属味

• 热分解温度：降解点≥150℃
• 加热损失：100℃加热30min失重≤2.0%

• 塑化剂迁移：DEHP≤0.3mg/kg
• 金属离子渗出：铁离子≤1.0mg/kg

• 增味效率：相对鲜味强度比例1.2-1.5倍
• 协同效应：IMP+GMP组合增效值≥30%

检测范围

1.调味品：涵盖酱油、醋及酱料，重点检测谷氨酸钠添加量超标与杂质残留

2.加工食品：包括方便面、罐头，侧重核苷酸二钠的纯度与热稳定性验证

3.饮料：果汁、碳酸饮品，核心检测增味剂溶解性与防腐剂交互影响

4.肉制品：火腿、香肠，重点评估异味产生与微生物安全指标

5.零食类：薯片、饼干，检测增味剂热分解与包装迁移风险

6.汤料制品：浓缩汤、调味粉，侧重残留溶剂与重金属限量控制

7.乳制品：酸奶、奶酪，核心验证增味剂pH稳定性与感官特性

8.烘焙食品：面包、糕点，重点检测加热损失及添加剂兼容性

9.素食产品：植物蛋白肉、豆制品，评估增味效率与功能性指标

10.婴儿食品：辅食、配方粉，严格检测重金属残留与微生物安全

检测方法

国际标准：

• ISO13301:2002感官分析-阈值测定方法
• ISO17294-2:2016电感耦合等离子体质谱法检测重金属
• ISO21571:2005食品中核酸提取及测定

• GB5009.43-2016食品中谷氨酸的测定-高效液相色谱法
• GB5009.74-2014食品添加剂中铅的测定-原子吸收法
• GB4789.2-2016食品微生物学检验-菌落总数测定

检测设备

1.高效液相色谱仪：Agilent1260型（流速范围0.1-10mL/min，检测限0.01mg/L）

2.气相色谱-质谱联用仪：ThermoTSQ8000型（分辨率0.1amu，质量范围10-1000m/z）

3.紫外可见分光光度计：ShimadzuUV1900型（波长范围190-900nm，精度±0.5nm）

4.原子吸收光谱仪：PerkinElmerPinAAcle900型（检测限0.001ppm，火焰/石墨炉双模式）

5.电感耦合等离子体质谱仪：Agilent7900型（元素范围Li-U，检出限0.0001ppb）

6.微生物培养箱：MemmertIN260型（温度范围0-60℃，精度±0.1℃）

7.水分测定仪：MettlerToledoHR83型（称重范围0-100g，精度0.0001g）

8.pH计：HannaHI2210型（测量范围0-14，分辨率0.01）

9.恒温加热台：IKARCTbasic型（温度控制30-300℃，均匀度±1℃）

10.离心机：Eppendorf5810R型（转速范围100-15000rpm，容量4×100mL）

11.超纯水系统：MerckMilli-Q型（电阻率≥18.2MΩ·cm，产水量2L/h）

12.电子天平：SartoriusCPA225D型（量程0-220g，精度0.00001g）

13.振荡器：HeidolphUnimax1010型（频率范围50-300rpm，振幅20mm）

14.真空干燥箱：BinderVD系列（真空度≤1mbar，温度范围40-250℃）

15.无菌操作台：ESCOAirstream型（洁净度Class100，风速0.45m/s）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。